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周报|京东开未来餐厅,饿了么口碑参与双11……

一、餐饮外卖  

1、「星巴克」计划明年在全球开设2100家新店。  

星巴克第三季度财报收入63亿美元。2019年将“专注于长期增长的中国和美国市场。”这是星巴克在全球最大的两个市场。

星巴克今年5月宣布,计划未来几年在中国大陆开设3000家新店,希望在2022年底之前将这里的门店数量增加近一倍,至6000家。

2、饿了么和口碑首次参与天猫双11  

11月1日,饿了么和口碑公布了今年双11期间的优惠和玩法。11111份霸王餐,1分钱爆品,1元大牌秒杀,5折套餐...

双11期间全国用户饿了么点外卖、买东西。用口碑APP点餐、买吃喝玩乐套餐都能享受5折或者特价优惠!

3、美团点评宣布组织升级:以“吃”为核心,深化平台能力。  

美团将在战略上聚焦Food+Platform,并以“吃”为核心。组建用户平台,以及到店、到家两大事业群,在新业务侧,快驴事业部和小象事业部将继续开展业务探索,同时成立LBS平台。

这也是美团上市后进行的首次架构调整。

二、品牌资讯

1、烘焙品牌「四喜卵蜜」获近千万元天使轮融资。  

卵蜜的产品研发思路是 SPU 做减法,即做爆款。

目前门店只有这一款爆浆鸡蛋蜂蜜蛋糕,售价 49 元,有 6 种不同的口味。做单品爆款生命力不够,烘焙行业产品同质化非常严重,需要产品迭代创新的能力。卵蜜选择了时装类的迭代方式:全部下架上新。

2、原麦山丘寻求场景突破,在全家便利店试水销售现烤面包。  

随着消费升级,烘焙产品逐渐转变为一种生活方式,烘焙品牌目前面临的是一种复合化竞争。

面对新入局者的挑战以及消费需求升级,企业需要主动升级消费场景,不断创新产品竞争力。与便利店整合在一起,运营成本将会大幅度下降。

3、百胜中国咖啡品牌「COFFii&JOY」已开出6店,预计明年进北京。  

COFFii & JOY是百胜中国在咖啡市场的新尝试,目前已经在上海、南京和杭州开设了6家,仍在尝试阶段。

COFFii & JOY其实是一个很典型的独立精品咖啡馆的模式,这种商业模式的咖啡馆核心竞争力不在于品牌,而在于个性化的客户体验以及区别于连锁咖啡品牌的差异。

4、必胜客与丰田推出路上制作外卖。  

外卖速递服务愈加普及,但距离愈远则外卖食物口感越差,为此必胜客与丰田合作,推出“Tundra PIE Pro”试验项目,外卖车辆一边行驶一边制作食物,当车辆到达目的地后,用户的外卖刚好制作完成。目前该方案在实验阶段。

三、大数据与创新

1、饿了么9月活跃用户突破6500万人。  

随着饿了么融入阿里带动大批新零售商户加入,整体外卖市场交易规模同比增长达119%。

饿了么“夏季战役”对市场份额有较为明显的提升。新零售业务的推进,商超、医药、零售等领域的店铺纷纷通过阿里体系加入饿了么阵营,大量用户需求被激发,大批用户加入。

2.、2018年中国酒店业餐饮大数据研究报告  

近日,辰智科技携手中国饭店协会住宿事业部,推出《2018中国酒店业餐饮大数据研究报告》。

辰智餐饮数据库显示,酒店餐饮门店受2017年关店潮出现下降情况,从2018年开始有所回升,2018年上半年我国酒店餐饮门店达6万家。酒店业餐饮主要呈现以下特点:

优质的服务仍然是酒店餐饮发展的根本;差异化经营成为主要战略方式;个性化定制服务明显增多;打造酒店业餐饮品牌文化成为关键。

3、京东X未来餐厅试营业,是国内首个由机器人全程参与的智能餐厅。  

周报|京东开未来餐厅,饿了么口碑参与双11……

京东X未来餐厅在天津滨海新区中新生态城商业街试营业,占地面积近400㎡,这是国内首个由机器人全程参与的智能餐厅,点菜、做菜、传送全程无人化,顾客可以在餐厅享受到机器人服务及菜品制作。